手羽先のしょうがスープ煮

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• チンゲン菜…１わ
• 赤とうがらし…１本
• しょうがせん切り…１かけ分
• ・塩、こしょう、サラダ油、酒

作り方

1. 手羽先は先端を切り離し、骨に沿って内側に約１cm深さの切り目を入れる。塩、こしょう各少々を軽くもみ込む。チンゲン菜は５cm長さに切り、根元は六つ割りにする。とうがらしは小口切りにする。
2. 鍋に油少々を熱し、手羽先の皮目を下にして、先端と一緒に入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。水２　1/2カップ、酒大さじ１、しょうがの半量、とうがらしを加え、煮立ったらアクを取って弱火にし、約15分煮る。

   

3. チンゲン菜を加えてさらに約５分煮て、塩小さじ1/3で調味する。器に盛り、残りのしょうがをのせる。