とりむね肉とチンゲン菜の明太子煮

194kcal
2.7g
とりむね肉とチンゲン菜の明太子煮
とりむね肉とチンゲン菜の明太子煮

ほんのりと辛みがきいた煮汁ごと味わう

材料(2人分)

チンゲン菜…大1株
からし明太子…小2本
とりむね肉…1枚
片栗粉…大さじ2
水…1 1/2カップ
とりガラスープの素…小さじ1/2
みりん…小さじ2
しょうゆ…小さじ1/2

作り方

  1. チンゲン菜は5cm長さに切り、根元は四つ割りにする。からし明太子は包丁の背でしごいて薄皮を除く。とりむね肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにし、片栗粉大さじ2をまぶす。
  2. 鍋に水1 1/2カップ、とりガラスープの素小さじ1/2を入れて中火にかける。煮立ったら、とり肉とチンゲン菜を入れ、再び煮立ってから約3分煮る。とり肉に火が通ったら、からし明太子を加え、みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて調味する。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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