とりとチンゲン菜の中華風クリーム煮

212kcal
1.6g
とりとチンゲン菜の中華風クリーム煮
とりとチンゲン菜の中華風クリーム煮

ご飯が進むクリーミーおかず

材料(2人分)

  • 豆腐ソース…全量
  •  ・絹ごし豆腐…1/2丁
  •  ・塩、こしょう、オリーブ油
  • とりむね肉(皮なし)…大1/2枚(約150g)
  • 牛乳…大さじ2
  • チンゲン菜…1株
  • とりガラスープの素…小さじ1/4
  • ・塩、酒、片栗粉、ごま油、こしょう
豆腐ソース…全量
 ・絹ごし豆腐…1/2丁
 ・塩、こしょう、オリーブ油
とりむね肉(皮なし)…大1/2枚(約150g)
牛乳…大さじ2
チンゲン菜…1株
とりガラスープの素…小さじ1/4
・塩、酒、片栗粉、ごま油、こしょう

下ごしらえ

  1. 豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ1を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
    豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。
  2. 冷蔵庫に入れて1〜2日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

作り方

  1. とり肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ2をふって片栗粉小さじ2をもみ込む。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は4cm長さに切り、軸は六つ割りにする。
  2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、塩少々とチンゲン菜の軸を加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする。しんなりしたら、葉を加えてさっと炒め、いったん取り出す。
  3. 2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ1/2を足して熱し、とり肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がついたら、豆腐ソース、牛乳、スープの素を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。2を戻し入れ、塩、こしょう各少々で調味する。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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