もうダマにならない！とろみのコツは片栗粉1：水2の黄金比率にあった

とろみ豚バラ大根

【材料】（2人分）

豚バラ薄切り肉…200g

大根…1/2本(約500g)

■煮汁

とりガラスープの素…小さじ1

酒…大さじ3

オイスターソース…大さじ2

しょうゆ…小さじ2

水…2と1/4カップ

■水溶き片栗粉

片栗粉…大さじ1

水…大さじ2

サラダ油

【作り方】

1、大根は2cm厚さの半月切りにする。耐熱皿に並べて水大さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分加熱する。冷水にとり、水けを拭く。豚肉は7~8cm幅に切る。

2、フライバンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を約2分妙める。大根を加えてさっと妙め、煮汁の材料を加えて混ぜる。煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。

3、一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮立たせる。

片栗粉：水は1：2が黄金比率なんだそう。熱すぎるとダマになりやすいので、一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れてよ〜く混ぜ、それからしっかり煮立てるのがとろみのコツです！

とろみのコツさえつかんでおけば、いろんな料理で使えそう！これからはとろみ料理にたくさんチャレンジしてみよう！

作＝育田花