野菜嫌いの子もパクパク進む！「新じゃが」使い切りサブおかず4選

じゃがいもは皮の近くにも栄養が集まっているので、 新じゃがの季節は皮ごといただきたいもの。さいの目やくし切り、千切りや輪切りなど切り方を変えると、見た目にもバリエーション豊かになりますよ。

今回は『栄養を捨てない まるごと野菜レシピ 春』（レタスクラブMOOK）から、新じゃがを使ったサブおかずをご紹介します。

小さくコロコロに切って

新じゃがと新にんじんのホットサラダ

●1人分：331 kcal　塩分1人分：2.0g

[ 材料・2人分 ]

新じゃがいも ……2個

ロースハム ……2枚

クリームチーズ ……大さじ2

新にんじん ……1/2 本

塩　マヨネーズ　こしょう

[ 作り方 ]

1．じゃがいもは皮つきのまま3cm角に切り、水に約5分さらして水けをきる。にんじんは2cm角に切り、ハムは2cm四方に切る。

2.フライパンに入れ、水大さじ2、塩小さじ1/4弱を加えてふたをし、中火にかける。蒸気が出たら弱火にし、7～8分蒸し焼きにする。

3. 竹串を刺してみてすーっと通ったら、クリームチーズと、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各適量を混ぜて加え、さっと混ぜる。