みょうがにハマった♪ 切り方次第で、香味にも具にも大活躍！【香味野菜で夏のごはんが変わる！(2)】

食感と爽やかさがクセになる「みょうが」は、食欲が落ちてしまいがちな夏のごはんにぴったり。定番の小口切りで香味として使ってもよし、大きめの具として使ってもよし、万能の香味野菜です。

「香味野菜で夏のごはんが変わる！」連載第2回目は、「みょうが」のレシピをご紹介します。

▷教えてくれた人

ワタナベマキさん

料理家。旬の食材を使った季節感のある料理や保存食が得意。青じそ、みょうが、しょうがなどの香味野菜も大好きで、食事にふんだんに取り入れている。　

シャキシャキ食感がたまらない「みょうが」

麺類の薬味のイメージが強いですが、大きめに切ってシャキシャキとした歯ざわりを生かして使っても。さっぱりとした清涼感があるので、肉と合わせるとバランスよく、とてもおいしく食べられます。

さっそく、みょうがのレシピを作ってみましょう！

みょうがととり肉の梅風味焼き

大きく切ったみょうがと梅干しでとり肉をさっぱりと味わう

［ 材料・2人分 ］＊1人分348kcal/塩分3.1g
・みょうが ...4個
・とりもも肉 ...1枚 (約250g)
・エリンギ ...2本
・梅干し ...2個
・しょうゆ
・ごま油
・酒

［ 作り方 ］
1. みょうがは縦半分に切る。エリンギは長いものは長さを半分に切り、縦6等分に裂く。とり肉は好みで皮を除き、4cm四方に切る。
2. 梅干しは種を除いて包丁でたたき、しょうゆ小さじ2と混ぜる。
3. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、とり肉を並べ入れて焼く。途中上下を返し、両面に焼き色がついたら酒大さじ2を加えてふたをし、弱火にして約3分蒸し焼きにする。中火にしてみょうが、エリンギを加えてさっと炒め、2を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。