暑い日も食が進む！魚介と玉ねぎの相性抜群さっぱりレシピ

さっと炒めて玉ねぎの食感を残す

たこと玉ねぎのペペロンチーノソテー

1人分163kcal／塩分1.0g

[ 材料・２人分 ]
玉ねぎ……1/2個
グリーンアスパラガス……４本
じゃがいも……小１個
ゆでだこの足……2本(約160g)
オリーブ油……大さじ1/2
赤とうがらしの小口切り……1/2本分
にんにくの薄切り……1/2片分
塩、こしょう……各少々
酢……小さじ１

[ 作り方 ]
１．玉ねぎは縦薄切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、１cm幅の斜め切りにする。じゃがいもは縦薄切りにして縦１cm幅に切り、水にさらして水けをきる。たこは薄いそぎ切りにする。

２．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、とうがらし、じゃがいもを炒める。油がまわったら玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。野菜がしんなりしたらアスパラガスを加えてさっと炒める。

３．たこを加えて塩、こしょう、酢をふり、炒め合わせる。


おなじみのししゃもをフランス版南蛮漬けに

ししゃものエスカベッシュ

1人分171kcal／塩分1.4g

[ 材料・４人分 ]
玉ねぎ……1/2個
セロリ……1/3本
セロリの葉……適量
漬け汁
・赤とうがらし……１本
・酢……1/2カップ
・オリーブ油……大さじ２
・はちみつ……小さじ１
・塩……小さじ1/2
・水……1/4カップ
ししゃも…12～16尾

[ 作り方 ]
１．玉ねぎは縦薄切りにし、セロリは斜め薄切りにする。セロリの葉はせん切りにする。

２．漬け汁を作る。赤とうがらしは種を除き、粗くちぎる。残りの材料とともにボウルに入れて混ぜ、１を加えてあえる(15～20分おくと味がよりなじむ)。

３．ししゃもは魚焼きグリルで５～６分、両面を焼く。

４．バットに２の半量を広げ、３を並べ、残りの２をのせてなじませる。冷やして食べてもおいしい。