肉感マシマシ！ 焼く＆揚げるでおいしさアップの高野豆腐レシピ【買い物に行けない日の乾物レシピ(1)】

高野豆腐のから揚げ

中まで味しみしみ！ お弁当にも◎

［ 材料・2人分 ］＊1人分312kcal/塩分1.4g
・高野豆腐 ...2個
・漬けだれ
　　∟おろししょうが ...1かけ分
　　∟おろしにんにく ...1片分
　　∟めんつゆ (ストレート) ...3/4カップ
・ころも
　　∟白いりごま ...大さじ2
　　∟小麦粉 ...1/2カップ
・揚げ油　

［ 作り方 ］
1. 高野豆腐は水に約10秒つけてもどし、水けをよく絞ってから8等分に手でちぎる。ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、高野豆腐を加えてひたす。
2. バットにころもの材料を混ぜ合わせ、1の汁けを絞らずに軽くきって加え、ころもをしっかりまぶす。
3. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、2を入れて揚げる。途中上下を返し、全体に揚げ色がついたら取り出し、油をきる。器に盛り、好みで青じそを添えても。
(植松良枝さんのレシピ)

＊　　＊　　＊

煮物のイメージが強い高野豆腐ですが、焼いたり揚げたりしても絶品なんです。どちらも「使わず嫌い」はもったいないおいしさ♪　「しまった！肉がない！！」なんてときに活躍しそうですね。

次回は、食感も栄養価も抜群の「切り干し大根」の意外なレシピをお届けします。

＜レタスクラブ20年7月号より＞

【レタスクラブ編集部】