肉感マシマシ！ 焼く＆揚げるでおいしさアップの高野豆腐レシピ【買い物に行けない日の乾物レシピ(1)】

食材を「まとめ買い」しても、あっさり底をついた...ということはありませんか？
そんなときこそ、買いおきできて保存もきく「乾物」の出番。常備しておくと、買いものに出かけづらい時も大活躍なんです。

乾物のおいしい活用法をお届けする連載「買い物に行けない日の乾物レシピ」。第1回目は、高野豆腐のおいしいレシピをご紹介します！

肉みたいなボリューム！

高野豆腐ってどんな食材？

高野豆腐は、豆腐の加工品。食物繊維、鉄、植物性たんぱく質を多く含んでいます。高野豆腐1個 (約15g) のたんぱく質の量は、卵1個分と同等。スポンジ状で味がしみやすいのが特徴です。

さっそく、高野豆腐を使った食べごたえ満点のレシピを見てましょう。

肉巻き高野豆腐

焼き色をつけた肉がこうばしい！

［ 材料・2人分 ］＊1人分336kcal/塩分1.0g
・高野豆腐 ...2個
・豚しゃぶしゃぶ用肉 ...8枚 (約160g)
・焼きのり (全形) ...1枚
・だし汁 ...3/4カップ
・塩
・ごま油　
・七味とうがらし

［ 作り方 ］
1. 高野豆腐は水に約10秒つけてもどし、水けをよく絞ってから縦4等分に切る。ボウルにだし汁、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、高野豆腐をひたす。焼きのりは8等分に切る。
2. 豚肉1枚を広げ、焼きのり1切れをのせる。高野豆腐1切れの汁けを絞らずに軽くきって手前に置き、くるくる巻く。残りも同様にする。
3. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べて焼く。巻き終わりが焼き固まったら転がし、全体に焼き色がついたら器に盛り、塩、七味各少々をふる。好みで貝割れ菜とミニトマトを合わせて添えても。
(植松良枝さんのレシピ)