トマトケチャップ? それともめんつゆ? 万能調味料1種でコクうまごはん!【「◯◯だけ!」のラクごはん(2)】

#食 

暑い夏にキッチンにこもるのはツライですよね。
じっくり煮詰めたり、だしをとったり。おいしい料理には欠かせないそんな工程も「誰かがやってくれたら...」と思わずにはいられません。
そんなときに頼りになるのが、調味料。なんと1種類だけで、しっかりおいしく仕上がるレシピがあるんです!

「〇〇だけ! のラクごはん」連載第2回目は、「トマトケチャップ」や「めんつゆ」だけで味つけするレシピをお届けします。


▷教えてくれた人

ジョーさん。

料理研究家。Twitterに投稿している簡単レシピが大人気で、フォロワー数は約24万人! 著書に『めんどうなことしないうまさ極みレシピ 激烈美味しいストレスなし103品』(小社刊)など。

まずは「トマトケチャップだけ」で味つけするレシピ。

トマトケチャップ? それともめんつゆ? 万能調味料1種でコクうまごはん!

ケチャップは完熟トマトに塩、スパイスなどを加えて煮詰めたもの。いわば味つけして煮込んだトマト缶! その工程、自分でやると思うとつらいですよね…。ケチャップ様様です。

*  *  *

なすとソーセージのこっくりケチャップ煮

酸味がとぶまで煮詰めたケチャップのコクとうまみが最高

トマトのうまみたっぷり!「なすとソーセージのこっくりケチャップ煮」

[ 材料・2人分 ]*1人分231kcal/塩分1.8g
・ウインナソーセージ ...4本
・玉ねぎ ...1/2個
なす ...2個
・トマトケチャップ ...大さじ3
・オリーブ油
・塩

[ 作り方 ]
1. 玉ねぎは縦薄切りに、なすは一口大の乱切りに、ソーセージは斜め半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ケチャップを加えて酸味がとぶまで約2分炒める。
3. なす、ソーセージと、塩少々、水1/2カップを加えてふたをし、時々混ぜながら約8分煮る。

*  *  *

濃厚ミネストローネ

やさしい甘みのスープは、野菜の分量1:1:1が決め手

【画像を見る】やさしい甘みで朝食にも「濃厚ミネストローネ」

[ 材料・2人分 ]*1人分168kcal/塩分2.8g
・ベーコン ...4~5枚 (約40g)
・玉ねぎ ...1/4個
・にんじん ...1/4本
・セロリ ...1/4本
・トマトケチャップ ...大さじ3
・オリーブ油
・塩
・こしょう

[ 作り方 ]
1. 玉ねぎ、にんじん、セロリは粗みじんに刻む。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブ油小さじ2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて約8分炒める。
3. ベーコンを加えてさらに炒め、軽く焼き色がついたらケチャップを加えて酸味がとぶまで約2分炒める。
4. 塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、水1と1/2カップを加えて強火にし、煮立ったら弱火で約3分煮る。

次ページ:定番だけどやっぱり使える! めんつゆでパスタ&丼(2/2)

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Information

詳しいレシピはこちら!
なすとソーセージのこっくりケチャップ煮
濃厚ミネストローネ
きのことハムの和風パスタ
サーモンのアボチーづけ丼

撮影/木村拓 ジョーさん。(プロセス) スタイリング/阿部まゆこ 編集協力/moshbooks イラスト/はしのちづこ 栄養計算/スタジオ食 デザイン/monostore


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