ピーマン・しいたけ・にんじん・なす！子どもの苦手な野菜を克服するレシピ４選

子どもが苦手な野菜を食べてくれない！…とお悩みの人は多いですよね。でもそれぞれの野菜のどんなところが苦手なのかを分析して、食感や味を工夫すれば意外とすんなり食べてくれることも。今回はピーマン、しいたけ、にんじん、なすの4品を食べやすくアレンジしたレシピをご紹介します。

ピーマン
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繊維に沿って細切りにし、さっと加熱して食感よく仕上げれば、苦みが気にならない

シャキシャキ青椒肉絲風

こってり系中華味でご飯が進む

▷材料（2人分）
・ピーマン……3個
・とりむね肉……大1枚（約300ｇ）
・えのきたけ……1袋（約100ｇ）
・合わせ調味料
　∟小麦粉、ごま油、オイスターソース、水……各大さじ1
　∟しょうゆ……小さじ2
　∟砂糖、酒……各小さじ1
塩　こしょう

▷作り方1
ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。えのきたけはほぐす。とり肉はそぎ切りにしてから繊維を断つように細切りにする。

▷作り方2
耐熱皿にとり肉を入れ、合わせ調味料を加えてよくもみ込み、肉が重ならないように広げる。ピーマン、えのきたけを順に広げてのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

▷作り方3
取り出してラップをぴったりとかけ直し、そのまま約5分おく。塩、こしょう各少々をふり、ほぐしながらよく混ぜる。