カレー麻婆なす

402kcal
2.4g
カレー麻婆なす
カレー麻婆なす

思わず食べたくなる慣れ親しんだ大好きな味で

材料(2人分)

  • なす…2個
  • 豚ひき肉…200g
  • 合わせ調味料
  •  ・おろししょうが(チューブ)…小さじ1/2
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・とりガラスープの素、砂糖、片栗粉、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・水…1/4カップ
  • サラダ油、カレー粉
なす…2個
豚ひき肉…200g
合わせ調味料
 ・おろししょうが(チューブ)…小さじ1/2
 ・みそ…大さじ1
 ・とりガラスープの素、砂糖、片栗粉、しょうゆ…各小さじ1
 ・水…1/4カップ
サラダ油、カレー粉

作り方

  1. なすは1cm厚さの半月切りにする。
  2. フライパンに油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。なすを加え、しんなりするまで約2分30秒炒める。
  3. 合わせ調味料、水1カップを加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。カレー粉小さじ1を加え、さっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

基本の扱い方

流水でよく洗う

なすは、へたなどに汚れが残りやすいので、流水でよく洗い流します。

へたを切る

がくの分かれ目を目安に包丁を入れて、へたを切り落とします。

がくを取る

へたを切り落としてもまだがくがついている場合は、手で取り除きます。

皮をむく

皮をむく場合は、皮むき器を使って、へたを切り落としたところから、むくとよいでしょう。

切り方

縦薄切り

料理に応じた厚さに縦に切ります。安定が悪いのでしっかり押さえて切ること。

輪切り

料理に応じた厚さに端から切ります。

飾り包丁

皮に斜めに細かく切り込みを入れます。揚げびたしのときなど、火が通りやすく、味もしみ込みやすくなります。

小なすの茶せん(1)

がくを取ったら、刃元を刺して、包丁を倒すようにしながら、縦に2〜3mm間隔で切り込みを入れます。この時、切れ目がつながらないように注意。

小なすの茶せん(2)

まるのまま調理し、ひねって盛ります。
小なすを揚げ煮などにした場合、へたを持ち立てて、上から軽く押しながら、まわしひねって盛り付けると、見映えが美しくなります。

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