ピーマン・しいたけ・にんじん・なす！子どもの苦手な野菜を克服するレシピ４選

▷材料（2人分）
・しいたけ……6枚
・豚こま切れ肉……200ｇ
・おろしにんにく（チューブ）……3cm
サラダ油　バター　しょうゆ　塩　こしょう

▷作り方1
しいたけは軸を除き、四等分に切る。

▷作り方2
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。しいたけを加えて約1分炒め、にんにく、バター10ｇ、しょうゆ大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。

にんじん
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ひらひらにカットしてシャキシャキに。嫌いな「ぐにゃり」と「におい」が解消！

ひらひらおかずナムル

ごま油やすり＆いりごまの風味がきいてます

▷材料（2人分）
・にんじん……縦1/2本
・豚ロース薄切り肉……200ｇ
・もやし……1/2袋（約125ｇ）
・白いりごま……小さじ1/2
・ナムルだれ
　∟ごま油……大さじ1
　∟白すりごま、とりガラスープの素……各小さじ2
　∟砂糖、しょうゆ……各小さじ1
　∟塩、こしょう……各少々

▷作り方1
にんじんは皮むき器で薄くそぐ。

▷作り方2
鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて箸で混ぜながらゆでる。肉の色が変わったらにんじん、もやしを加え、再び沸騰してから約40秒ゆで、ざるに上げて湯をしっかりきる。

▷作り方3
ボウルにナムルだれの材料を混ぜ、2 を加えてあえる。器に盛り、いりごまをふる。

なす
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よく煮て調味料や肉のうまみをしっかりと吸わせ、スポンジ感をなくす

カレー麻婆なす

思わず食べたくなる慣れ親しんだ大好きな味で

▷材料（2人分）
・なす……2個
・豚ひき肉……200ｇ
・合わせ調味料
　∟おろししょうが（チューブ）……小さじ1/2
　∟みそ……大さじ1
　∟とりガラスープの素、砂糖、片栗粉、しょうゆ……各小さじ1
　∟水……1/4カップ
サラダ油　カレー粉

▷作り方1
なすは1cm厚さの半月切りにする。

▷作り方2
フライパンに油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。なすを加え、しんなりするまで約2分30秒炒める。

▷作り方3
合わせ調味料、水1カップを加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。カレー粉小さじ1を加え、さっと混ぜる

【レタスクラブ編集部】