作り置きがあれば毎日がちょっとラクになる！ 手軽に作れる野菜のおかず5選

おかずの品数が少ないと食卓の見栄えが悪くなってしまうもの。ですが疲れが溜まっている日には、メインディッシュを作るだけで精一杯ということも…。そこで今回は、作り置きに便利な野菜のおかず5選をご紹介していきます。バリエーション豊富なメニューが揃っているので、献立を考える際に参考にしてみてはいかが？

長いもときゅうりの即席漬け

【材料・2人分】
長いも 100g、きゅうり 1/2本、塩昆布 3g、削りがつお 3g、酢、しょうゆ、みりん
【作り方】
1. ボウルに塩昆布、削りがつお、酢、しょうゆ、みりん各大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
2. 長いもはめん棒やあき瓶でたたいてから一口大に切り、酢水に約1分さらして水をきる。きゅうりも同様にたたき、一口大に切る。
3. 2を1に加えて混ぜる。
（58Kcal、塩分0.9g）
5分でラクラク用意できる長いもときゅうりの漬物。市販の塩昆布を使うことで、時短調理でも味つけがしっかり決まります。シャクシャクとした食感を楽しめるので、お酒のお供としても役立ってくれるはず。