ポリ袋で混ぜて絞るだけ！手を汚さずに作るロールキャベツとピーマンの肉詰め

#食　　 2020.10.14

重ねロールキャベツ

包まずとも重ねるだけで、味は本格派

▷材料（2人分）＊1人分 412kcal ／塩分 3.4ｇ
・合いびき肉だね……全量
・キャベツ……小1/3個（約300ｇ）
・洋風スープ
　∟あればローリエ……1枚
　∟洋風スープの素（顆粒）……小さじ1
　∟塩……小さじ1/2
　∟こしょう……少々
　∟水……1と3/4カップ

▷作り方1
キャベツは軸のかたい部分を除き、1枚を2～3等分にちぎる。合いびき肉だねはポリ袋の一方の角を約5cm切る。

▷作り方2
フライパンにキャベツの1/3量を直径約22cmに広げ入れる。まん中に肉だねの1/2量を絞り入れ、残りのキャベツの1/2量を重ねて軽く押さえる。残りも同様に重ね、軽く押さえて高さ6～7cmに整える。

▷作り方3
洋風スープの材料を混ぜてから注ぎ、強火で熱する。煮立ったらふたをして弱火にし、約25分蒸し煮にする。食べやすい大きさに切って器に盛り、スープをかける。

ピーマンの肉詰め

赤ワインソースでワンランク上の味に

▷材料（2人分）＊1人分 490kcal ／塩分 2.2ｇ
・合いびき肉だね……全量
・ピーマン……4個
・洋風ソース
　∟トマトケチャップ、赤ワイン（または酒）……各大さじ2
　∟バター……10ｇ
　∟ウスターソース……小さじ1
小麦粉　サラダ油

▷作り方1
ピーマンは縦半分に切る。

▷作り方2
ピーマンの内側に小麦粉を薄くふる。合いびき肉だねはポリ袋のどちらか一方の角を約2cm切る。肉だねを1/8量ずつ絞り入れ、表面をスプーンの背でならす。

▷作り方3
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2 の肉側を下にして並べ入れる。こんがりと色づくまで2～3分焼き、上下を返して水70mlを縁から回し入れる。ふたをして弱めの中火にし、約6分蒸し焼きにして器に盛る。

▷作り方4
フライパンをさっと拭き、洋風ソースの材料を入れて中火で熱する。バターが溶けてひと煮立ちしたら、3 にかける。

【レタスクラブ編集部】

調理/市瀬悦子　撮影/福尾美雪　スタイリング/河野亜紀　栄養計算／スタジオ食

＜レタスクラブ19年11月増刊号より＞