ピーマンの肉詰め【by 市瀬悦子さん】

材料（２人分）

• 「合いびき肉だね」…全量
• ピーマン…4個
• 洋風ソース
• 　・トマトケチャップ、赤ワイン(または酒)…各大さじ2
• 　・バター…10g
• 　・ウスターソース…小さじ1
• 小麦粉、サラダ油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切る。
2. ピーマンの内側に小麦粉を薄くふる。「合いびき肉だね」はポリ袋のどちらか一方の角を約2cm切る。肉だねを1/8量ずつ絞り入れ、表面をスプーンの背でならす。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、２の肉側を下にして並べ入れる。こんがりと色づくまで2〜3分焼き、上下を返して水70mlを縁から回し入れる。ふたをして弱めの中火にし、約6分蒸し焼きにして器に盛る。
4. フライパンをさっと拭き、洋風ソースの材料を入れて中火で熱する。バターが溶けてひと煮立ちしたら、３にかける。