だるい体をシャキッと元気に！ トマト缶で作るうまみたっぷり「トマト麻婆豆腐」

1週間の始まりだというのに、何だかだるいし顔色もイマイチ……。そんな日の夕食には「トマト麻婆豆腐」がおすすめ。トマトには、疲労回復効果や抗酸化作用などうれしい効果がいっぱい！　そんなトマトの健康効果が手軽に得られるトマト缶には、生のトマトよりもうまみ成分「グルタミン酸」が豊富に含まれています。「トマト麻婆豆腐」がさっぱりしているのにうまみたっぷりなのは、このグルタミン酸のおかげ。ごはんやパスタ、うどんとも相性バッチリな一品で、元気の素をチャージして！

トマト麻婆豆腐

【材料】(2人分)

絹ごし豆腐 1丁、豚ひき肉 150g、にんにくのみじん切り 大さじ1、しょうがのみじん切り 大さじ2、カットトマト缶 1/2缶(約200g)、長ねぎのみじん切り 大さじ3、豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1/2～1、とりガラスープの素 小さじ1/2、水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1)、サラダ油、トマトケチャップ、みそ、しょうゆ、砂糖、ごま油、ラー油、粗びき黒こしょう

【作り方】

1.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、油がなじんだらケチャップ大さじ1を加えて炒める。ひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになったら、みそ大さじ1を加えて炒める。

2.水1カップとスープの素を加えて煮立たせ、カットトマトも缶汁ごと加えて混ぜる。再び煮立ったら、豆腐を3cm角に切って加え、全体にからまるようにフライパンを時々揺すりながら、2～3分煮る。

3.しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてフライパンを揺すって混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ねぎを加え、ごま油少々、ラー油小さじ1を回しかけて皿に盛り、こしょう適宜をふる。

(1人分436Kcal、塩分3.7g)