味しみスピードアップ! おかず作りがラクになる「うす塩冷凍大根」【絶対おいしい大根レシピ(4)】

#食 
ごはんが進むピリ辛味!「麻婆大根」

まるまると太った立派な大根。とってもおいしそうだけど、一気に使い切るのは大変ですよね...。
そんなときは、冷凍ストックがおすすめ。軽く塩をまぶして「脱水」させてから冷凍すると、味のなじみがよくなり、少ない調味料でも味がばっちり決まるんです!

「絶対おいしい大根レシピ」連載第4回目は「うす塩冷凍大根」と、それを使ったアレンジレシピをお届けします!

*  *  *

うす塩冷凍大根

塩をまぶして水けをきり、冷凍するだけ!

味なじみがぐんとアップ「うす味冷凍大根」

[ 材料と作り方・作りやすい分量 ]
大根1本 (約1kg) は厚めに皮をむき、小さめの乱切りにする。塩小さじ2をまぶして約20分おき、水けをきって冷凍用保存袋に入れる。平らにして空気を抜いて口を閉じる。バットなどにのせ、平らにして冷凍する。

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うす塩冷凍大根
麻婆大根
簡単ゆず大根
大根ととり肉のうま塩煮



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