麻婆大根

麻婆大根

ひき肉のうまみが大根にからんでたまらないおいしさに。

カロリー
215kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
新谷友里江
撮影:
木村拓

材料(2人分)

「うす塩冷凍大根」…300g

豚ひき肉…120g

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

長ねぎ(青い部分を含む)のみじん切り…10cm分

豆板醤…小さじ1/4

煮汁

 ・酒…大さじ1

 ・みそ…小さじ1

 ・とりガラスープの素、砂糖、しょうゆ…各小さじ1/4

 ・水…140ml

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…小さじ4

・ごま油

作り方

1.

フライパンに、にんにく、しょうが、ねぎの白い部分、豆板醤、ごま油小さじ1を入れ、弱火で約1分炒める。ひき肉を加えて中火で約2分炒め、煮汁の材料を加える。

2.

煮立ったら「うす塩冷凍大根」を凍ったまま加え、ふたをして約8分煮る。大根に竹串がすーっと通ったら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、ねぎの青い部分を散らす。

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