炊き込みご飯やカレーにIN！食べごたえ満点の大根アレンジ【絶対おいしい大根レシピ(8)】

2020.12.19 17:00

公開

2020.12.19 17:00

更新

大根キーマカレー

コロコロに切った大根が食感良く、満足感も◎

［材料・2〜3人分］＊1人分279kcal/塩分1.3g
・大根 ...1/4本
・とりひき肉 ...100g
・玉ねぎ ...1/3個
・おろしにんにく、おろししょうが ...各小さじ1
・温かいご飯 ...茶碗2～3杯分
・サラダ油
・カレー粉
・小麦粉　
・トマトケチャップ
・しょうゆ　
・塩
・こしょう

［作り方］
1. 大根は2cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、1を約5分炒める。大根が透き通ってきたらにんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。カレー粉大さじ1をふり入れ、香りが立つまで炒め、小麦粉大さじ1をふり入れ、弱めの中火にして炒める。
3. 粉っぽさがなくなったら水1と1/2カップを加え、底から混ぜる。煮立ったらふたをし、時々混ぜながら弱火で約15分煮る。
4. ケチャップ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。

ごはんのおかわり必至のおいしさ！

大根の葉のふりかけ

新鮮な大根の葉が手に入ったらぜひ活用を

［材料と作り方・作りやすい分量］＊全量で109kcal/塩分7g
1. 大根の葉1本分 (約200g) は5mm幅に刻んでボウルに入れる。塩小さじ1をふってもみ、約3分おく。しんなりしたら水けをしっかり絞る。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1、しらす干し20gを入れ、全体をよく混ぜて水けをとばしながら、パラリとするまで炒める。
●保存期間：冷蔵室で2〜3日間

＊　　＊　　＊

滋味深い味わいの炊き込みご飯も良し、食べごたえ満点のカレーも良し。おかずだけでなく主食にも、どんどん大根を取り入れましょう！

次回は、半端に余った大根のおいしい使い切りレシピです。日もちするから作り置きにおすすめですよ。

＜レタスクラブ20年11月増刊号より＞
調理/野﨑洋光、飛田和緒、石原洋子、外処佳絵　撮影/福尾美雪、澤木央子、野口健志　スタイリング/しのざきたかこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美

【レタスクラブ編集部】

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詳しいレシピはこちら！
・大根とさばの炊き込みご飯
・大根と帆立缶の炊き込みご飯
・大根キーマカレー
・大根の葉のふりかけ

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