ぶりの切り身と薄めに切った大根をフライパンにのせて焼き目をつけ、たれを加えて2分蒸し焼きに。15分以下でできるのに味は本格派です。
塩をふってしばらく置いた塩ぶりと大根のうまみが溶け出したスープは絶品。三つ葉を添えると上品な味わいになります。
昆布だしであっさりいただく鍋もおすすめ。ゆずこしょうや七味唐辛子などの薬味の用意も忘れずに。
コチュジャンを入れた煮汁で韓国風に仕上げた一品。火を止めて余熱でしっかり味をなじませるとさらにコク深い仕上がりになります。
ぶり大根はおいしいだけでなく、栄養満点なのもうれしいところ。旬の味わいを自宅で堪能してみてはいかがでしょう。 文=齋藤久美子
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