韓国風ぶり大根

417kcal
1.5g
韓国風ぶり大根
韓国風ぶり大根

土鍋クッキング

野口真紀さんのレシピ

ぶりのうまみが大根にしみしみ!

材料(2〜3人分)

  • ぶりのあら…1パック(約500g)
  • 大根…10cm
  • 白すりごま…小さじ1/2
  • 煮汁
  •  ・にんにく…3片
  •  ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •  ・コチュジャン、酒…各大さじ3
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・水…1カップ
  • ・ごま油
ぶりのあら…1パック(約500g)
大根…10cm
白すりごま…小さじ1/2
煮汁
 ・にんにく…3片
 ・しょうがの薄切り…1かけ分
 ・コチュジャン、酒…各大さじ3
 ・砂糖…小さじ1
 ・水…1カップ
・ごま油

作り方

  1. ぶりは熱湯でさっとゆで、ざるにあける。大根は1cm厚さの半月切りにする。
  2. 土鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を加える。ふたをして弱火で約20分、途中ざっくりと上下を返して煮る。火を止めて約30分、余熱で味をなじませる。
    煮汁は煮立たせて酒のアルコール分をとばしたところに、ぶりを加える。
  3. ふたを取って再び火にかけ、温める。ごま、ごま油小さじ1/2をかけ、好みで韓国粉とうがらしをかけても。
    <土鍋調理で注意したいこと>
    ●基本的にガスコンロで使用してください。
    ●割れるおそれがあるので、からだきをしたり、強火にかけないでください。
    ●急激な温度変化で、ひびが入ったり割れたりしてしまうことも。鍋底がぬれたまま火にかけたり、熱いまま洗うのはやめてください。
    ●加熱中は全体が熱くなるため、素手でつかまずに鍋つかみを使ってください。
    ●土鍋によっては炒めもの不可のものがあるので、取扱説明書の指示に従ってください。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

野口真紀
野口真紀
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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