塩ぶり大根汁

塩ぶり大根汁

手軽な一品

カロリー
124kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
鈴木薫
撮影:
馬場敬子

材料(2人分)

塩ぶり

 ・ぶり…1切れ

 ・塩

大根…5cm

三つ葉…適宜

とりガラスープの素…小さじ2

・酒、塩

作り方

1.

ぶりの切り身は買ったときに余分な水分が出ていたらペーパータオルで軽くふき、トレイにのせる。塩少々をふってしばらくおく。

2.

時間がたつと水分が出てくるので、ペーパータオルでふく。水分が抜けて身がしまり、臭みも軽減する。

3.

たっぷりの塩をまぶして、ラップで包むと、冷蔵で2~3日保存可能。うまみが凝縮するので、ぶりのだしを利用する汁ものや鍋などがおすすめ。

4.

塩ぶりは流水で洗って、ペーパータオルで水けをよくふき、一口大に切る。大根は5cm長さ、2cm幅の短冊切り、三つ葉は3cm長さに切る。

5.

鍋に酒大さじ1、スープの素、大根、水2カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分煮る。塩ぶりを加えて中火にし、約5分煮る。アクを取り、塩少々で調味する。器に盛り、三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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