いつもの料理こそ基本が大事。おいしさ別物「やわらかとりむね照り焼き」

最近、料理がマンネリ気味……。そんな時、新しいメニューに挑戦するというのもおすすめですが、いつものメニューをちょっと見直してみる、という手もあり。たとえば、とりむね肉の照り焼き。定番すぎるメニューですが、小麦粉をまぶす、蒸し焼きにする……といった基本の工程をしっかり行うだけで、おいしさが一気にアップ。パサつきがちなむね肉も、ふっくらジューシーに仕上がります。定番料理のブラッシュアップが、料理のマンネリ感をきっと打破してくれるはず！

やわらかとりむね照り焼き

【材料】（2人分）

とりむね肉 大1枚(約300g)、ピーマン 3個、長ねぎ 1本、たれ(しょうゆ 大さじ1と1/2、砂糖、みりん 各大さじ1)、酒、小麦粉、ごま油、塩、サラダ油

【作り方】

1.ピーマンは縦半分に切って横6～7mm幅に切る。ねぎは3～4cm長さに切る。とり肉は皮目に5～6カ所、フォークを刺して穴をあけ、バットに入れて酒大さじ1をふり、両面にしっかりなじませてから、小麦粉を薄くまぶす。

2.フライパンにごま油小さじ1を熱し、ねぎ、ピーマンを分けて入れる。ねぎは途中上下を返しながら表面を焼きつけ、ピーマンは塩少々をふって炒め、ともに取り出す。

3.続けて同じフライパンにサラダ油大さじ1を足して熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、こんがり色づくまで3～4分焼く。上下を返してふたをし、弱めの中火でさらに3～4分焼く。

4.フライパンに出た脂をペーパータオルでふき取り、たれを加えて手早くからめ、火を止める。ふたをして2～3分おいて余熱で火を通し、取り出して食べやすい大ききに切る。

5.4を皿に盛り、2を添える。

(1人分483kcal、塩分2.1g)

文＝O子