とりのガーリックオイスター照り焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…小2枚(約400g)
• ししとうがらし…8本
• 赤パプリカ…1/2個
• ガーリックオイスターだれ
• 　・おろしにんにく…1/3片分
• 　・オイスターソース、酒、みりん…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. とり肉は筋を切って余分な脂肪を除く。ししとうは包丁の先で切り目を入れ、パプリカは縦細切りにする。ガーリックオイスターだれの材料は混ぜる。
2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、ししとう、パプリカを炒め、軽く焼き色がついたら取り出し、器に盛る。
3. 同じフライパンに油小さじ1を足して中火で熱し、とり肉の皮目を下にして焼く。出てきた余分な脂を拭き取りながら、約5分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返し、ふたをして、弱火で約3分蒸し焼きにする。
4. ふたを取り、フライパンの余分な脂を再び拭き取り、ガーリックオイスターだれを加えて強火にする。フライパンを揺すって、照りが出るまで1分30秒〜2分、肉の上下を返しながらたれをからめる。
5. 肉を食べやすく切って2の器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。