卵＋きのこだけでおかずが完成！シンプルおいしいスピード卵料理2選

【材料】（2人分）＊1人分 208kcal 塩分 2.4g
・卵（室温にもどす）……4個
・エリンギ……2パック（約200g）
・たれ
　┗だし汁（または水）……1/4カップ
　┗酒、しょうゆ……各大さじ1と1/2
　┗砂糖、みりん……各小さじ2
ごま油

【作り方1】
鍋に湯を沸かし、卵を約7分ゆで、冷水にとる。温かいうちに上下にひびを入れ、冷水につける。さめたら殻をむく。エリンギは四つ割りにする。

【作り方2】
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、エリンギを入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。たれの材料を混ぜて加え、煮立ったらゆで卵を加える。フライパンを揺すりながら3～4分、照りよくからめる。

【Point!】

たれが煮立ったところにゆで卵を投入！

【レタスクラブ編集部】

調理/藤井 恵　撮影/木村 拓　スタイリング/阿部まゆこ　栄養計算/スタジオ食

＜レタスクラブ18年3月号より＞