ゆでるだけじゃなかった！ うまみを吸った房も茎もたっぷり召し上がれ♪【ブロッコリーをもっとおいしく食べる方法(1)】

★肉汁を移して

ブロッコリーとチキンのグリル

直火だからこそのこんがり感と、コリッとした歯ごたえを満喫

［ 材料・2人分 ］＊1人分259kcal/塩分1.4g
・ブロッコリー ...1個
・とり手羽中 (半割りにしたもの) ...8本 (約150g)
・塩
・粗びき黒こしょう
・オリーブ油
・しょうゆ

［ 作り方 ］
1. ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分ける。手羽中は塩、こしょう各少々をふる。
2. ボウルにブロッコリーを入れ、塩少々、オリーブ油大さじ2をよくからめる。手羽中を加え、さっと混ぜる。
3. 魚焼きグリルの網にアルミホイルを広げて2を並べ、弱火で約7分焼く。全体の上下を返して約4分焼き、しょうゆ大さじ1/2を回しかけ、強火にして約1分焼く。器に盛り、好みでくし形切りにしたレモンを添える。

残った茎は...
薄い輪切りにすれば、見た目もかわいくなるし、筋っぽさも気になりません。炒めたり、オイルパスタの具にしたりして、活用しましょう！


★ソーセージを重ねて

ブロッコリーのソーセージエッグ

ホロホロとやわらかなブロッコリーにとろ〜り卵をからめて

［ 材料・2人分 ］＊1人分262kcal/塩分1.5g
・ブロッコリー ...1/2個
・ウインナソーセージ ...3本
・卵 ...1個
・塩
・オリーブ油
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. ブロッコリーは茎を切り分けてから小房に分ける。茎は皮をむき、長さを半分に切って四つ割りにする。ソーセージは斜め半分に切る。
2. 直径約15cmの鍋にブロッコリーを入れて塩小さじ1/4をふる。ソーセージをのせ、水大さじ1、オリーブ油大さじ2を回しかける。ふたをして中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、約6分蒸し焼きにする。
3. 中央をくぼませて卵を割り入れ、再びふたをして約3分蒸し焼きにする。火を止め、こしょう少々をふる。


＊　　＊　　＊

うまみがたっぷりからんだブロッコリーは、それだけでごちそう級のおいしさ。余らせがちな茎もしっかり活用できるのがうれしいですね。

次回は、ブロッコリーの甘さをぎゅっと閉じ込める「オイル蒸しゆで」と、そのアレンジレシピをご紹介します！

＜レタスクラブ21年2月号より＞
調理/髙山かづえ　撮影/砂原 文　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　

【レタスクラブ編集部】