肉巻きブロッコリーのBBQソテー

394kcal
1.3g
肉巻きブロッコリーのBBQソテー
肉巻きブロッコリーのBBQソテー

ゆでるだけじゃない!ブロッコリーをもっとおいしく食べる方法

髙山かづえさんのレシピ

茎ごと長く切るから、このボリューム感! がっつり味でご飯が進む

材料(2人分)

  • ブロッコリー…縦1/2個
  • 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…160g
  • BBQだれ
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・ウスターソース…小さじ1
  •  ・おろしにんにく、砂糖…各小さじ1/2
  • サラダ油
ブロッコリー…縦1/2個
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…160g
BBQだれ
 ・トマトケチャップ…大さじ3
 ・酒…大さじ1
 ・ウスターソース…小さじ1
 ・おろしにんにく、砂糖…各小さじ1/2
サラダ油

作り方

  1. ブロッコリーは茎のかたい皮を薄くむき、茎ごと6〜7等分の小房に分ける。豚肉を等分にらせん状に巻きつけ、手でギュッと握って押さえる。BBQだれの材料は混ぜ合わせる。
    茎も使って、房との食感の違いも楽しんで!
  2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。途中上下を返しながら約4分焼き、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
  3. 余分な油を拭いて、BBQだれを回し入れ、混ぜながら味をからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

髙山かづえ
髙山かづえ
料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました!」と言われることが一番嬉しい。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 砂原文

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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