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しゃぶしゃぶ用肉からかたまり肉まで！豚肉のうまみをぐっと引き出すみそ煮5選
ゆで豚と大根のみそ煮
甘辛味がご飯にぴったり。ゆで豚は冷蔵で約1週間保存できるので、作り置き料理としても使えます。
豚肉とカリフラワーのみそ煮
薄切り肉でも端からくるくると巻けばボリュームがアップします。ごま油で焼いてこうばしさを引き出して。
豚肉とたたき大根のみそ煮
ピリ辛みそ味で体もポッカポカに。大根はめん棒で粗くたたいて断面を増やしておくと火が通りやすくなります。
みそ煮と相性の良い根菜。ごぼうや大根、にんじん、じゃがいもなど、ごろごろと大きく切るのも醍醐味。火の通りにくい食材でもあるので、大きくカットした場合は水からゆでるようにしましょう。お湯が沸いてから加えると中まで火が通る前に表面が煮崩れたり、芯が残る原因にもなります。
文＝河野あすみ
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