豚バラと里いものみそ煮【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚バラかたまり肉…200g
• 里いも…８個
• 万能ねぎの小口切り…２〜３本分
• 煮汁
• 　・しょうがの薄切り…３〜４枚
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ１
• 　・水…２カップ
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、みそ

作り方

1. 里いもは塩少々をふってもみ、ぬめりを取る。水洗いし、ペーパータオルで拭く。豚肉は縦半分に切って１cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油少々を中火で熱し、１をさっと炒める。全体に油がなじんだら煮汁の材料を混ぜて加えてふたをし、２〜３分煮る。ふたを取り、オーブン用ペーパーで落としぶたをする。弱めの中火にし、途中２〜３回混ぜながら15〜20分、里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいまで煮る。

   

3. 落としぶたをはずす。みそ大さじ１を煮汁で溶いて加え、強めの中火にして、煮汁がとろっとするまで煮る。
4. 器に盛り、万能ねぎをのせる。