豚バラと里いものみそ煮

豚バラと里いものみそ煮

里いもの中までしっかり味が入る

カロリー
613kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

プロ料理家:コウケンテツ

フライパンは口径が広いから、鍋より味のしみが早いんだよね~

材料(2人分)

豚バラかたまり肉…200g

里いも…8個

万能ねぎの小口切り…2~3本分

煮汁

 ・しょうがの薄切り…3~4枚

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ1

 ・水…2カップ

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、みそ

作り方

1.

里いもは塩少々をふってもみ、ぬめりを取る。水洗いし、ペーパータオルで拭く。豚肉は縦半分に切って1cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.
オーブン用ペーパーは中央と周囲4カ所に穴をあける。対流が起こり、煮汁がまわりやすくなる。

オーブン用ペーパーは中央と周囲4カ所に穴をあける。対流が起こり、煮汁がまわりやすくなる。

フライパンに油少々を中火で熱し、1をさっと炒める。全体に油がなじんだら煮汁の材料を混ぜて加えてふたをし、2~3分煮る。ふたを取り、オーブン用ペーパーで落としぶたをする。弱めの中火にし、途中2~3回混ぜながら15~20分、里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいまで煮る。

3.

落としぶたをはずす。みそ大さじ1を煮汁で溶いて加え、強めの中火にして、煮汁がとろっとするまで煮る。

4.

器に盛り、万能ねぎをのせる。

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