豚バラと里いものみそ煮【by コウケンテツさん】
613kcal
3.1g
材料(2人分)
豚バラかたまり肉…200g
里いも…8個
万能ねぎの小口切り…2〜3本分
煮汁
・しょうがの薄切り…3〜4枚
・酒…大さじ2
・しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ1
・水…2カップ
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、みそ
里いも…8個
万能ねぎの小口切り…2〜3本分
煮汁
・しょうがの薄切り…3〜4枚
・酒…大さじ2
・しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ1
・水…2カップ
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、みそ
作り方
- 里いもは塩少々をふってもみ、ぬめりを取る。水洗いし、ペーパータオルで拭く。豚肉は縦半分に切って1cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。
- フライパンに油少々を中火で熱し、1をさっと炒める。全体に油がなじんだら煮汁の材料を混ぜて加えてふたをし、2〜3分煮る。ふたを取り、オーブン用ペーパーで落としぶたをする。弱めの中火にし、途中2〜3回混ぜながら15〜20分、里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいまで煮る。
- 落としぶたをはずす。みそ大さじ1を煮汁で溶いて加え、強めの中火にして、煮汁がとろっとするまで煮る。
- 器に盛り、万能ねぎをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
フライパンは口径が広いから、鍋より味のしみが早いんだよね〜
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 里いも
- インド原産で、稲よりも古く伝来した里いも。いも類の中では最も低カロリーで食物繊維も豊富な…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
関連するレシピまとめ
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!