ゆで豚と大根のみそ煮
時短、塩分控えめ、
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カロリー
塩分材料（２～３人分）
ゆで豚…1/3量(材料は１kg分)
・豚バラかたまり肉…１kg
・ゆで汁
・セロリの葉…１本分
・しょうがの皮…大１かけ分
・塩…小さじ１
・水…４カップ
ゆで豚のゆで汁…１カップ
大根…10cm
煮汁
・酒…大さじ２
・みりん、みそ…各大さじ１
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ２
下ごしらえ
1.
アクはていねいに取り除く。このひと手間で臭みが取れ、ゆで上がりがきれいに。
ゆで豚。大鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをずらして、火が通るまで約25分ゆでる。そのまま粗熱をとり、豚肉とゆで汁に密着させるようにラップをのせておく。
2.
セロリ、しょうがを取り除き、ゆで汁ごと保存容器へ。ゆで汁は浮いて固まった脂を除いて使用。
●冷蔵で約１週間保存可能。
作り方
1.
ゆで豚は３～４cm幅、６～７cm厚さに、大根は３cm厚さの半月切りにする。
2.
鍋に大根、ゆで豚のゆで汁と、水２カップを入れて煮立て、ゆで豚を加える。続けてみそを除く煮汁の材料を入れてふたをし、約20分煮る。
3.
大根がやわらかくなったらみそを煮汁少々で溶き入れ、煮汁が少なくなり、味がなじむまで約10分煮る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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