煮込みに40分かけちゃうよ！ 時間を贅沢に使った本格スパイスカレー【休日だから作りたいレシピ(2)】

彩りと味のアクセントに

紫玉ねぎのレンジピクルス

［ 材料 (作りやすい分量) と作り方 ］＊全量で156kcal/塩分1.5g
耐熱ボウルに砂糖大さじ2、酢、水各大さじ4、塩小さじ1/4を混ぜる。紫玉ねぎ1個 (約200g) を1cm幅のくし形切りにして加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。ざっと混ぜて、さましながら味をなじませる。


ちなみに、スパイスカレーに欠かせない3種のスパイスはこちら。

コリアンダー (右)
コクをプラスする、爽やかなやさしい甘い香り

クミン (左)
カレーらしさを感じさせる刺激的な香り

ターメリック (ウコン) (下)
カレーに欠かせない鮮やかな黄色とほのかな苦み

どれも100円ショップなどで手軽に買えますよ！

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時間があるからこそトライできる、じっくり煮込み系のカレー。スパイスが効いているのに辛くないから、大人も子どもも一緒においしく食べられるのがうれしいですね。
盛り付けにもしっかりこだわって、本格的なお店の味を目指しちゃいましょう！

＜レタスクラブ21年5月号より＞
調理/市瀬悦子　撮影/木村 拓　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt

【レタスクラブ編集部】