煮込みに40分かけちゃうよ！ 時間を贅沢に使った本格スパイスカレー【休日だから作りたいレシピ(2)】

お出かけの機会が減っているから、時間がたっぷりある休日。たまには手間ひまかけての〜んびりお料理してみましょう。無心になれて楽しいし、できあがりも絶品で、いいことづくめですよ！

「休日だから作りたいレシピ」連載第2回目は、絶品スパイスカレー。スパイスたっぷりなのに辛くないから、子どもも一緒に食べられます♪

＊電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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▶︎教えてくれたのは
市瀬悦子さん

料理研究家。アイディアにあふれた食欲をそそるレシピが人気。休日は観葉植物をめでつつ、大好きな音楽を聴きながら料理するのが定番。

絶品！ チキンスパイスカレー

スパイス3つで感動モノの本格味。辛くないので子どもも食べやすい！

［ 材料・4人分 ］＊1人分855kcal/塩分3.2g
・とりもも肉 ...大2枚 (約600g)
・漬けだれ
　∟プレーンヨーグルト ...200g
　∟塩 ...小さじ1
　∟こしょう ...少々
・玉ねぎ ...2個 (約400g)
・にんにくのみじん切り ...2片分
・ホールトマト缶 ...1缶 (約400g)
・スパイス
　∟コリアンダー (パウダー) 、クミン (パウダー) ...各大さじ1と1/2 (約9g)
　∟ターメリック (パウダー) ...小さじ1 (約2g)
・温かいご飯 ...適量
・「紫玉ねぎのレンジピクルス」 (次ページ参照) ...適量
・パクチーのざく切り ...適量
・サラダ油
・塩

［ 作り方 ］
1. とり肉をヨーグルトに漬ける
とり肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、漬けだれの材料を加えて袋の上からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で1時間以上、できれば6時間以上漬ける。

2. 玉ねぎをしっかり炒める

玉ねぎは縦横半分に切り、縦薄切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱する。厚手の鍋に油大さじ3を強めの中火で熱する。玉ねぎを入れ、鍋につく玉ねぎをこそげながら、濃い茶色になるまで8～10分炒める。

3. トマトとスパイスを加える

中火にしてにんにくを加え、香りが立つまで炒める。ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらで潰して全体になじませる。スパイスを加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

4. とり肉を加えてゆっくり煮る

とり肉を漬けだれごと、水2と1/2カップ、塩小さじ3/4を順に加えてそのつど混ぜる。煮立ったら弱めの中火にして約40分煮る。器にご飯と盛り合わせ、紫玉ねぎ、パクチーを添える。