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まだ捨ててる？ 野菜の皮にはいいことがたくさん！ 暮らしの中でできるSDGsの取り組み
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長いもの皮チップス
長いもの皮も素揚げにするとおいしく食べられます。熱いうちに塩をふり、青のりやみじん切りにした桜えびをまぶしてどうぞ。
かぼちゃの皮のきんぴら
ごま油で2分ほど炒め、オイスターソースを加えた調味料をからめてコクを出して。皮の部分もホクホクでうまみたっぷり！
えのきと大根の皮のかきたまスープ
少量の皮はスープに入れても◎。大根の皮とえのきは同じタイミングで投入し、仕上げに溶き卵を回し入れます。
りんごの皮のジャム
小鍋にきび砂糖と水、りんごの皮を入れて５分ほど炒め煮するだけの即席ジャム。プレーンヨーグルトやアイスにのせて、りんごの風味を楽しんで。
これまで当たり前のように捨てていた皮も、上手にアレンジしておいしい一品に！ ゴミも減らせて一石二鳥。家庭で無理なくできるSDGsの取り組みです。
文＝齋藤久美子
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