えのきと大根の皮のかきたまスープ

45kcal
1.4g
えのきと大根の皮のかきたまスープ
えのきと大根の皮のかきたまスープ

新谷友里江さんのレシピ

歯ごたえのある大根の皮をムダなく使って

材料(2人分)

  • …1個
  • えのきたけ…1/3袋
  • 大根の皮(厚めにむいたもの)
  • 水…2カップ
  • 洋風スープの素(顆粒)、しょうゆ…各小さじ1/2
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…少々
卵…1個
えのきたけ…1/3袋
大根の皮(厚めにむいたもの)
水…2カップ
洋風スープの素(顆粒)、しょうゆ…各小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

作り方

  1. 大根の皮(※)は縦1cm幅に切る。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。卵は溶きほぐす。
  2. 鍋に水2カップ、洋風スープの素(顆粒)、しょうゆ各小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて中火にかける。煮立ったら大根の皮、えのきたけを入れて弱火にし、約5分煮る。溶き卵を回し入れ、ふんわりと浮いたら火を止める。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

新谷友里江
新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」(主婦の友社)ほか。

お料理メモ

※ここでは、「大根150g」を別の料理に調理した際に、「使わなかった皮の部分」を活用しています

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 砂原文

食材の扱い方・ポイント

えのきたけ
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