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「もったいない」を減らすには？ 冷蔵庫に入れっぱなしの野菜はスープで消費！
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ハーバード大学式野菜スープ
にんじん、玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃの４種の野菜を鍋で煮るだけの簡単スープには野菜の栄養がたっぷり！ 玉ねぎの皮も、捨てずにだし用パックに入れて一緒に煮込みます。素材そのもののうまみが楽しめる、習慣にしたい一品。
とりと野菜のおかずスープ
大きめにカットした野菜ととり手羽元を煮込んだ食べごたえ満点のスープ。仕上げにバターとチーズを入れてコクをプラス。
ごろごろ野菜のコンソメスープ
豚こま肉で作る肉だんごは、フライパンで両面焼いて香ばしさを出して。これ一皿で大満足のおかずスープです。
根菜のけんちん汁
だし汁+塩・しょうゆでシンプルにけんちん汁に仕上げても◎。野菜はごま油で炒めてから煮ることで、風味豊かに。
今回紹介したスープは、平日でも作れる簡単なものばかり。多めに作って翌日の朝食にしても便利です。
文=齋藤久美子
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