3色の正八面体が自ら発光しているような「フローライト」／きらきら鉱物菓子の作り方（6）

3色の正八面体が自ら発光しているよう！「フローライト」

材料

粉寒天 …12g
水 …420g
グラニュー糖 …780g
ライチリキュール …30g
青色素水、黄色素水、赤色素水（第3回「色付けの基本」を参照） …各適量

作り方

1.鍋に粉寒天と水を入れ、中火にかける。泡立て器で混ぜながら寒天を溶かし、沸騰したら一旦火を止める。

2.グラニュー糖、ライチリキュールを鍋に加え、泡立て器でよく混ぜて再び中火にかける。鍋底からしっかり混ぜてふつふつと沸いたら火からおろして4等分にし、粗熱が取れたらそれぞれ緑、紫、青、白色を付ける。

緑…黄色素水・青色素水を加えて混ぜる。
紫…赤色素水・青色素水を加えて混ぜる。
青…青色素水を加えて混ぜる。
白…色素は加えずそのまま。

3.バット（高さ2cmの寒天ができる小さめの容器）に流し入れる。表面が固まってきたらラップをかけ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

4.白色を細かくする。緑、紫、青色は正八面体に切る（第4回「切り方の基本」を参照）。

4.クッキングシートに白色をのせ、さらにそれぞれの色の正八面体をのせて数日間乾燥させる。

【Point】
緑、紫、青色をのせた上に、細かい白を少しのせるとリアルに仕上がる。

Koubutsu info
熱や光によって幻想的な色、光を放つことから、和名「蛍石：ホタルイシ」。「再起動の石」「知性の石」とも呼ばれる。

著＝ハラペコラボ／『きらきら鉱物菓子の作り方』（KADOKAWA）