マリネに豆乳、黒ごまも！めんつゆに飽きた人に教えたいそうめんの簡単バリエ3選

#食　　 2021.08.13

チャーシューのぶっかけ豆乳麺

クリーミーな豆乳だれが麺によくからんで美味！

［材料・2人分］＊1人分545kcal/塩分3.8g
・そうめん ...4束 (約200g)
・チャーシュー ...100g〈細切りにする〉
・貝割れ菜 ...50g
・豆乳だれ〈混ぜる〉
　∟豆乳 (成分無調整) ...1カップ
　∟めんつゆ (2倍濃縮) ...1/3～1/2カップ
　∟白すりごま ...大さじ2

［作り方］
1. ボウルに水を張り、そうめんを広げながら水にくぐらせてさっと洗う。直径約20cmの鍋に水1lとそうめんを手早く入れて強火にかける。
2. 菜箸で軽くほぐしながら、そっと押して麺を沈める。煮立ったら弱火にし、袋の表示時間の30秒前に火を止める。途中、湯があふれそうになったら差し水をする。
3. ざるにあけて冷水でしっかり洗い、水けをよくきって器に盛る。豆乳だれをかけ、チャーシューと貝割れ菜を麺にのせる。

そうめんをさっと洗って、表面のでんぷんを落とすと吹きこぼれ防止に！　

そうめんをさっと洗って表面のでんぷんを落とすと吹きこぼれ防止になる【チャーシューのぶっかけ豆乳麺】

豆腐と梅の黒ごまそうめん

梅の酸味とごまのこうばしさがやみつきになる味わい

［材料・2人分］＊1人分470kcal/塩分3.0g
・そうめん ...3束 (約150g)
・もめん豆腐 ...1/2丁 (約150g)〈ペーパータオルで包み、約5分おく〉
・梅干し (甘くない、塩分濃度が高いもの) ...大2個
・青じそ ...4～5枚
・ごまだれ〈大きめのボウルに混ぜる〉
　∟黒すりごま ...大さじ3
　∟ごま油 ...大さじ1と1/2
・めんつゆ (ストレート) ...1/2カップ

［作り方］
1. 鍋に湯を沸かし、そうめんを約2分ゆでる。ざるにあけて冷水でしっかり洗い、水けをよくきる。
2. ごまだれのボウルにそうめんを加えてあえる。豆腐は一口大に、梅干しは粗くちぎって加え、あえる。器に盛ってめんつゆをかけ、しそをちぎって散らす。

＊　　＊　　＊

味つけに一工夫して、見た目も◎なそうめんの簡単バリエ。お昼ごはんのローテーションに組み込んで、楽しんでみてくださいね！

＜レタスクラブ21年8月号より＞
調理/武蔵裕子、小田真規子　撮影/鈴木泰介　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt

【レタスクラブ編集部】