ソースに具に使える！角切り冷凍トマトでエビチリもトマト煮もラクラク調理

#食　　 2021.08.28

ベーコンと卵のトマト煮

とろっと煮くずれしたトマトがマイルドに半熟卵を包んで、パンに合う！

［材料・2人分］＊1人分217kcal/塩分2.9g
・角切り冷凍トマト (前ページ参照) ...1/2袋
・ベーコン (ブロック) ...50g
・卵 ...2個
・玉ねぎ ...1/4個
・赤パプリカ ...1/4個
・にんにくのみじん切り ...1/2片分
・オリーブ油
・塩
・カレー粉

［作り方］
1. 玉ねぎ、パプリカは5mm四方に切る。ベーコンは7mm四方の棒状に切る。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、パプリカ、にんにくを約2分炒める。
2. 凍ったままの角切り冷凍トマト、塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1/4を加え、強火にする。煮立ったら中火で3～4分煮詰める。
3. くぼみを2カ所作って卵を割り入れ、約4分煮る。

手羽中とトマトのさっぱり煮

しょうゆとしょうがですっきりした和風トマト味

［材料・2人分］＊1人分357kcal/塩分2.2g
・角切り冷凍トマト (右ページ参照) ...1袋
・とり手羽中 ...8本 (約350g)
・合わせ調味料
　∟おろししょうが ...小さじ1/2
　∟しょうゆ ...大さじ1と1/2
　∟砂糖 ...小さじ1
・ごま油　

［作り方］
1. フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れる。上下を返しながらこんがり焼き色がつくまで約4分焼く。
2. 凍ったままの角切り冷凍トマト、合わせ調味料を加えて混ぜ、トマトが溶けるまで強火で煮る。溶けたら中火にし、約10分煮る。

＊　　＊　　＊

加熱調理に使いやすい、角切り冷凍トマト。いつものトマトソースがぐっとおいしく仕上がりますよ。凍ったまま投入できるから、トマトを切る手間も省けて時短にも！たくさん冷凍してストックしておきたいですね。

＜レタスクラブ21年8月号より＞
調理/近藤幸子　撮影/髙杉純　スタイリング/中村弘子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/渡辺ゆき　撮影協力/UTUWA　　

【レタスクラブ編集部】