ベーコンと卵のトマト煮 

267kcal
1.7g
ベーコンと卵のトマト煮 
ベーコンと卵のトマト煮 

冷凍トマトが使える

近藤幸子さんのレシピ

とろっと煮くずれしたトマトがマイルドに半熟卵を包んで、パンに合う!

材料(2人分)

「角切り冷凍トマト」…1/2袋
ベーコン(ブロック)…50g
卵…2個
玉ねぎ…1/4個
赤パプリカ…1/4個
にんにくのみじん切り…1/2片分
オリーブ油、塩、カレー粉

作り方

  1. 玉ねぎ、パプリカは5mm四方に切る。ベーコンは7mm四方の棒状に切る。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、パプリカ、にんにくを約2分炒める。
  2. 凍ったままの「角切り冷凍トマト」、塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1/4を加え、強火にする。煮立ったら中火で3~4分煮詰める
  3. くぼみを2カ所作って卵を割り入れ、約4分煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

近藤幸子
近藤幸子
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」(文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」(家の光協会)、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」(主婦と生活社)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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