月～金でにんじん1袋を使い切る！ 半端野菜をあまらせないアイデア料理5つ
牛肉とにんじんのチャプチェ風炒め
火曜日はボリューム満点のチャプチェに。フライパンに牛肉、にんじん、玉ねぎの順に重ねてそのまま焼き、中央をあけて甘辛だれと春雨（戻さなくてOK）を加え、炒め煮にします。こうすれば面倒なチャプチェもフライパン1つで完成！
にんじんソースのラザニア風グラタン
すりおろしてソースとして使うのもアリ。ラザニアは餃子の皮で代用します。ヘルシーなグラタンは、ダイエット中にもおすすめ。
にんじんとブロッコリーのマヨチーズあえ
疲れがたまってくる木曜日は、ゆでるだけのサラダを。マヨネーズであえて、粉チーズと粗びき黒こしょうをふります。栄養満点の緑黄色野菜コンビで疲れを吹き飛ばして！
にんじんとハムの注ぐだけスープ
残り少なくなったにんじんは、スープに全部投入を。カップににんじん、ハム、とりガラスープの素、塩・こしょうを入れて、熱湯を注げばできあがりです。スライサーでリボン状に薄くそげば、ゆでる必要がないからラク！
にんじんは皮もおいしく食べられるので、むかずにそのまま使うのがおすすめ。サッと作れるレシピを覚えておくと、あまった野菜も使い切りやすいですよ！
文＝齋藤久美子
