牛肉とにんじんのチャプチェ風炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 下味
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 　・砂糖、片栗粉…各小さじ1
• にんじん…1/2本〈1cm幅の短冊切りにする〉
• 玉ねぎ…1/2個〈縦薄切りにする〉
• はるさめ…50g〈長ければキッチンばさみで半分に切る〉
• 甘辛だれ
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ2
• 　・豆板醤…小さじ1/2
• 　・水…3/4カップ
• ごま油

下ごしらえ

1. 牛肉は下味をからめる。
2. 甘辛だれの材料を混ぜる。

作り方

1. フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、牛肉を広げて、にんじん、玉ねぎの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約２分焼く。

   

2. 木べらでざっと上下を返し、1〜2分炒める。中央をあけて甘辛だれを入れて混ぜながら煮立て、はるさめをもどさずに加える。はるさめをほぐしながら、汁けがなくなるまで、2〜3分炒め煮にする。