フレンチトーストの進化系？ 大人味の「バゲットフレンチトースト」／夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりの食卓（2）

フレンチトーストの進化形。甘みを控えた大人味
バゲットフレンチトースト コーヒーカラメルソース

甘みをつけない卵液に浸し、焼きます。
かたくなったバゲットでも、おいしくリメイクできます。
ソースは苦みのあるコーヒー味。甘いものが得意でない方にも好評です。

◆材料（2人分）
〈浸け込み液〉
牛乳……1カップ
卵……2個
バゲット……100g
サラダ油……適量
砂糖……50g
水……小さじ1
生クリーム（乳脂肪分35％）……1/2カップ
〈コーヒー液〉
インスタントコーヒー……大さじ1
湯……小さじ1
ブランデー……大さじ1
アーモンド……15粒
生クリーム（仕上げ用）、ミント……各適宜

◆作り方

1　浸け込み液を作る。ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてホイッパーでよく混ぜてざるでこす。

2　バゲットは3cm厚さに切り、浸け込み液に30〜40分浸ける。

3　鍋に砂糖、水を入れて熱し、カラメル状にする。生クリームを加えてカラメルを煮溶かし、ひと煮したら混ぜ合わせたコーヒー液、ブランデーを加えて香りをつける。

4　フライパンにペーパータオルでサラダ油を薄く塗り、2のバゲットを入れてふたをして弱火で5〜6分焼く。裏返し、片面も同様に焼く。

5　器に盛り、3のコーヒーカラメルソースをかけて、刻んだアーモンドを散らす。お好みで生クリームをかけ、ミントを添える。

【POINT 1】
ポリ袋などに入れて浸け込むと、液がパン全体にしみ込みやすい。

【POINT2】
崩さないようにフォークを使って片手を添え、そっと裏返す。

著＝根岸規雄、石原洋子／『夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりの食卓』（KADOKAWA）