食べごたえ◎な「笹かまぼこと絹さやのすまし汁」と「ひきわり納豆のナムルご飯」／何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい（5）
何も作りたくない日にさっと作れる、ご飯と汁だけのボリュームレシピ！
忙しい朝、とにかく時間がない日に家族のごはんを作るのは大変！ でも、「作るのは2品だけと決めれば、料理のハードルがかなり下がります」と、料理研究家のワタナベマキさんは語ります。日々料理の仕事が忙しいマキさんだからこその、手抜きではないささっとごはんを紹介するのが『何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい』です。
本書では、ほぼ15分以内で作れるご飯と汁ものの組み合わせを多数紹介。混ぜご飯やのっけご飯など、冷凍ご飯でさっと作れるものや、この素材同士を合わせる事でこんなにおいしいなんて！と驚く組み合わせの汁ものまで、簡単なのに手抜きに見えない、ちゃんとボリュームのある組み合わせがずらり。
毎日忙しい人はもちろん、料理初心者の方、自炊をはじめたばかりの方にもおすすめのレシピをお送りします。
※本記事はワタナベマキ著の書籍『何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい』から一部抜粋・編集しました
笹かまぼこと絹さやのすまし汁
◆材料（2人分）
笹（ささ）かまぼこ…2枚
絹さや…4枚
水だし汁（作り方は下記）…2カップ
酒…大さじ1
塩…小さじ1/4
しょうゆ…小さじ1
◆作り方
1.絹さやは斜め細切りにする。笹かまぼこは1cm幅の斜め切りにする。
2.水だし汁を鍋に入れ、笹かまぼこ、酒を加えて火にかける。煮立ったら絹さやを加え、弱火にしてふたをし、約3分煮る。
3.塩としょうゆで調味する。
昆布と煮干しの水だし汁
水1Lに5cm四方の昆布を2枚と、煮干し4～5本を入れ、 冷蔵室に一晩おく。
【煮干しは下処理をして使います】
1.頭をはずす。ここが一番だしが出るので捨てないこと。
2.頭はあごの部分を押してえらをはずす。えらにはえぐみがあるので捨てる。
3.胴は背開きにして内臓をとる。内臓は臭みが出るので使わない。
ひきわり納豆のナムルご飯
◆材料（2人分）
ひきわり納豆…2パック（100g）
切り干し大根…10g
万能ねぎ…2本
温かいご飯…茶碗2杯分（300g）
A
ナンプラー、黒酢…各小さじ2
ごま油…小さじ1
◆作り方
1.切り干し大根は軽くもみ洗いし、かぶるくらいの水に約6分ひたしてもどし、水けを絞る。3cm長さに切り、ボウルに入れる。
2.1のボウルにAを加えてあえる。
3.器にご飯を盛り、ひきわり納豆、2をのせ、万能ねぎを1～2cm幅の斜め切りにして散らす。よく混ぜて食べる。
納豆はさらさらと食べられるので、歯ごたえのある切り干し大根で食べごたえをアップさせています。黒酢の酸味、ナンプラーの旨味、ごま油の香りを合わせて、ナムルにしてからご飯にのせます。もみ海苔、青じそなどを加えても。汁ものには笹かまぼこを加えてボリュームアップ。練りものからはいいだしが出るので、汁ものにうまく使うと便利ですよ。
著＝ワタナベマキ／『何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい』（KADOKAWA）
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