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一見、地味だけど…うまっ！ 栄養たっぷり、素朴でおいしい小松菜の煮もの
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小松菜の煮ものは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
厚揚げと小松菜の中華煮
厚揚げ×小松菜は相性バッチリ。煮びたしもいいですが、オイスターソースととりガラスープの素を使って中華風に仕上げるのもおすすめです。最後にとろみをつけて、ご飯とともにどうぞ。
小松菜としめじ、豚しゃぶ肉のさっと煮
昆布をきかせただし汁とポン酢じょうゆでさわやかに味つけ。好みでごま油をかけて。
豚と小松菜の炒め煮
豚肉と小松菜は炒めてから煮ることで旨みを引き出します。だし汁をたっぷり含んだ麸もおいしい一皿。
小松菜と油揚げの煮びたし
めんつゆでさっと煮るだけだから簡単。しょうがを加えると上品な風味に仕上がります。
ビタミンやミネラルをたっぷり含んでいる小松菜は、献立の栄養価を高めたいときにも便利。とりわけβ-カロテンやビタミンCが豊富で、カルシウムはほうれん草の3倍も含まれています。保存はポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。すぐに使わない場合はカットした状態で保存袋に入れ、冷凍しておきましょう。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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