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煮る焼く揚げる…オールマイティに使えて、旨みもたっぷり！ 骨付きジューシーな手羽中で一品
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手羽中のおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
手羽中とかぶのグリル
下味（酒、塩・こしょう）をつけて魚焼きグリルで焼けば、パリッとジューシーな絶品おかずに。手羽中は最初は皮目を下にして並べ、空いたスペースに野菜やきのこを並べて。
とり手羽中と大根のこっくり煮
具をレンチンしてから煮汁で煮からめれば、短時間で煮込んだような味わいに！ 耐熱皿に大根、手羽中の順に重ねてラップをかけ、大根がやわらかくなるまで加熱します。
ごま塩手羽から揚げ
白すりごま・ごま油・塩をよくもみこみ、片栗粉をまぶして揚げ焼きに。旨みたっぷりの手羽中にごまの香ばしさが加ると、もう手が止まりません！
とり手羽中と根菜のごろごろポトフ
根菜とともに水から鍋にかけ、弱めの中火でコトコト15分ほど煮るほったらかしおかず。とりの旨みが溶け出したスープをじっくり味わってみて。
手羽中は骨に沿って切り込みを入れておくと、中まで火が通りやすくなり、骨からも旨みが出ます。切り込みの入れ方は、2本の骨（太い骨と細い骨）に沿ってそれぞれ1本ずつ。キッチンバサミを使ってもやりやすいですよ。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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