にんにくのパンチでやみつきに「ホタルイカ、新じゃが、そら豆のソテー」／毎日のあたらしい料理（4）

知っているのに知らなかった！いつもの食材でたどり着いた至福のレシピ。

noteをはじめ、SNSでも大反響！
人気料理家・今井真実さんによる待望の初レシピ本がついに発売。

簡単だけど手抜きじゃない。手抜きじゃないけど疲れない。使うのはいたって身近な材料ばかり。けれど今井さんならではの珍しい組み合わせや手順を踏むと、ぐっとときめく一皿に仕上がるんです。

今回は「へとへとな毎日をラクに楽しく！」がモットーのレタスクラブWEB編集部厳選！『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』から、疲れた日にも何か作っておいしく食べたい！という気持ちに寄り添う、ささっと作れて抜群においしいレシピをご紹介します。

※本作品は今井真実著の書籍『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』から一部抜粋・編集しました。

ホタルイカ、新じゃが、そら豆のソテー

旬×旬、春の贅沢。ほたるいかが調味料のように、味に深みを与えてくれます。
味付けはシンプルにお塩だけで、驚くほど美味しいですよ。そら豆は薄皮もむきます。

材料（2人分）
新じゃがいも……3個（約300g）
そら豆……約60g、20個以上
ほたるいか……1パック（約150g）
にんにく……1～2かけ
オリーブオイル……適量
塩……適量

【作り方】
1. じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。水に10分ほどさらしたら、水気を拭き取る。そら豆はさやから出し、薄皮をむいておく。ほたるいかの目と軟骨は取り、水分を拭き取る。

水が透明になるまで、でんぷん質をよく洗い流しましょう。水気が残ると仕上がりがべちゃっとするのでよく拭き取ります。

2. フライパンにじゃがいもを入れ、オリーブオイルをじゃがいもが3mmほど浸かるくらい注いだら、中火にかける。5分ほど触らずそのままにして、焦げ目がついてカリッとしてきたら、裏返し、そら豆を入れる。

3. じゃがいもとそら豆をフライパンの端に寄せてスペースを空けたら、すりおろしたにんにくを入れ、広げる。そら豆は裏返す。にんにくがきつね色になって、そら豆に火が通ったら塩を全体に振る。

4. ほたるいかを入れ、全体を混ぜ合わせる。じゃがいもを味見して、塩味がちょうどよければできあがり。足りなければ塩を少しずつ追加する。

ほたるいかはボイルされているので、火を通そうとしないで和えるイメージ。これがぷっくり柔らかを保つコツです。

・1カップは200ml、小さじ1は5ml、大さじ1は15mlです。

著＝今井真実／『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）