にんじん1本が主役おかずに!?「にんじんの唐揚げ」／毎日のあたらしい料理（5）

にんじんの唐揚げ

にんじん1本が、たちまちごちそうに。副菜のつもりが主役おかずになっちゃいます。
お子様のおやつにも、大人のおつまみにもどうぞ。

材料（2人分）
にんじん……1本
めんつゆ……小さじ1/2（濃縮タイプ）
片栗粉……小さじ4
サラダ油……大さじ3
塩……適量
カレー粉……適量
マヨネーズ……適量

めんつゆ……ストレートタイプなら1：1でお醤油を足してみて！

【作り方】
1. にんじんは皮付きのまま10cmcm程度の長さのスティック状に切る。ボウルなどの容器に入れ、全体にめんつゆを和えて10分ほど置いておく。

塩味ではなく風味をつけたいだけなので、少なめで大丈夫ですよ。めんつゆがなければお醤油、お塩でも大丈夫です。

2. 10分ほど置くとにんじんから水分が出るので、全て捨てて、片栗粉を全体にまぶす。

片栗粉は多めに。にんじん全体が粉をふいているような状態にしましょう。

3. フライパンにサラダ油を入れ、にんじんを重ならないように並べたら、中火にかけ、カリッとするまで放っておく。裏返し、両面合わせて5分程度揚げる。揚げ物バットで油を切り、塩を全面に振る。ディップソースにカレー粉、マヨネーズを混ぜたものを添える。

箸やにんじん同士がくっつきやすいですが、揚がったら離れるのでご安心を。

・1カップは200ml、小さじ1は5ml、大さじ1は15mlです。

著＝今井真実／『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）