下味冷凍した豚こまでとんかつ!? お安いのにやわらかジューシー「豚こまカツ」

#食   
下味冷凍を使えば肉の下ごしらえの必要なし!「豚こまかつ」

食費節約のためには、特売肉をかしこく使うワザが欠かせません! 豚こまをまとめ買いしたら、下味をつけて冷凍しましょう。そのまま冷凍するよりも使い勝手がよくなり、夕食作りもラクになりますよ。

「食材を余さず使い切る」今回は「冷凍塩豚こま」の作り方と、簡単揚げものアレンジをお届けします。

*  *  *

▶︎教えてくれたのは
髙山かづえさん

髙山かづえさん:料理研究家、ワインソムリエ。雑誌や書籍、広告などで活躍中。誰にでも作りやすく、日々の食事に取り入れやすい、センスが光るレシピが人気。

料理研究家、ワインソムリエ。雑誌や書籍、広告などで活躍中。誰にでも作りやすく、日々の食事に取り入れやすい、センスが光るレシピが人気。

冷凍塩豚こま

冷凍庫で約3週間保存可能な「冷凍塩豚こま」

[ 材料・2人分×3回分 ]
豚こま切れ肉 ...600g
・酒 ...大さじ1
・塩、片栗粉 ...各小さじ1

[ 作り方 ]
豚肉は調味料を順に加えて、そのつどよくもみ込む。約18×20cmの冷凍用保存袋に1/3量ずつ入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。約18×15cm四方になるよう平らに整え、縦半分に指先で筋をつけてからバットにのせて冷凍する。

平らにしたら、縦半分に指先で筋をつけてから冷凍。パキッと割って使いやすい。

*約3週間冷凍保存OK

次ページ:冷凍塩豚こまで簡単&やわらか〜!「豚こまカツ」(2/2)

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<レタスクラブ22年7月号より>


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