食欲がない日にうれしいのはこんな3品。「豚しゃぶの中華サラダ」の献立

豚しゃぶの中華サラダ

【材料・2人分】
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g、オクラ…6本、レタス…240g、白いりごま…大さじ1、塩…少々、たれ（ごま油…大さじ１と1/2、しょうゆ、酢…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2）

【作り方】
1.オクラはへたの先を切り落としてがくをぐるりとむき取り、塩少々をこすりつけて洗う。レタスは大きめの一口大にちぎる。

2.フライパンに湯を沸かし、オクラを強火で約2分ゆで、ざるに上げる。続けてレタスをさっとゆで、ざるに広げて湯をきる。続けて豚肉を入れ、弱火で色が変わるまでゆで、湯をきる。オクラは粗熱がとれたら斜め半分に切る。

3.２を合わせてざっくりと混ぜ、器に盛る。たれをかけ、白いりごまをふる。
（1人分316kcal、塩分1.4g　調理／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

アボカドのオリーブじょうゆがけ

【材料・2人分】
アボカド…1個、青じそ…2枚、たれ（オリーブ油、しょうゆ…各大さじ1/2）

【作り方】
1.アボカドは縦半分に切り、横1cm幅に切る。青じそは細切りにする。

2.器にアボカドを盛り、たれをかけ、しそをのせる。
（1人分155kcal、塩分0.7g　調理／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

しめじとめかぶのスープ

【材料・2人分】
めかぶ(味つき)…1パック(約40g)、しめじ…大1/3パック(約50g)、とりガラスープの素…小さじ1、塩、こしょう…各少々

【作り方】
1.しめじは食べやすくほぐす。

2.直径約18cmの鍋にとりガラスープの素小さじ1、塩、こしょう各少々、水１ 1/2カップを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらめかぶ、１を加え、約3分煮る。
（1人分11kcal、塩分1.3g　調理／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

＜手早く作るポイント＞
まずは、豚しゃぶの具材をゆでることから始めます。湯を切って粗熱をとっている間に、スープとアボカドの副菜を作って。最後に豚しゃぶの具材を器に盛り、たれをかければ完成です。

豚しゃぶサラダの具材は同じフライパンでゆでればOK。アボカドは切って盛るだけ、スープはしめじに火が通ればいいので5分ほどでさっと作れます。

疲れたときはビタミンB群をたっぷり含んだ豚肉を積極的に摂ってみて。めかぶやオクラのようなネバネバの食材も、腸内環境を整えてくれるのでおすすめですよ。

デザートは材料4つで！

文＝齋藤久美子（栄養士）